Pancakes

O meu jantar de domingo, panquecas com manteiga e compota.
Receita, tirada e adaptada de um livro escocês de receitas de bolinhos para o chá:
ingredientes:
345g farinha com fermento
90g açucar
1 pitada de sal
3 ovos
300g de leite

Bata os ovos com o leite;
Junte a farinha com o sal e adicione o açucar;
Deite os ovos e o leite na mistura seca e bata até ficar macio;
Numa frigideira para crepes bem quente vá vertendo o equivalente a uma colher de sopa e espere até que a superficie crie bolhas, vire e deixe cozinhar por 1/2 minuto aprox.
Vá-as empilhando e embrulhe numa toalha para as manter húmidas até à hora de servir.